. ENSALADA DE PASTA

(Receta desarrollada por el chef Mauricio Zimmerman)

INGREDIENTES:

  • Pasta Mafaldine o Fusilli natural (al gusto)
  • Tomates cherry de varios colores
  • Rabanitos en láminas
  • Hojas tiernas (espinacas, canonigos, berros, ...)
  • Bolitas de queso de cabra rebozado con frutos secos triturados
  • Bulbo de hinojo en juliana (tiras finas)
  • Zumo de lima, mostaza, miel, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
 

Cocer la pasta al punto deseado y dejar enfriar.

Mezclar el zumo de lima, mostaza, miel, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra hasta formar un aliño homogéneo.

Marinar en parte del aliño anterior las láminas de hinojo. Reservar el resto del aliño.

Una vez fría la pasta, añadir con gusto las láminas de hinojo y el resto de ingredientes.

Aliñar la ensalada, en el momento de servirla, con el resto de la mezcla reservada .

Servir fresca y disfrutar de esta ensalada en días calurosos de verano.